الحصول على المعرفة والمهارات اللازمة لتصميم وتنفيذ والتحقق من أنظمة إدارة سلامة الأغذية بناءً على مبادئ Codex HACCP. دورة تفاعلية للغاية ، سيقدم المعلمون المتمرسون إرشادات عملية مع التركيز بشكل كبير على دراسات الحالة والتمارين الجماعية.
تشتمل دورة المستوى 4 التي تبلغ مدتها خمسة أيام على 5 أيام من التدريب لأنها ليست دورة تدريبية على المستوى التمهيدي ، فهي مناسبة فقط للمشاركين الذين لديهم معرفة وفهم حاليين لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
-
شرح خلفية نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بشكل صحيح ، بما في ذلك المصادر الرئيسية للتوجيه / التشريع
-
شرح دور البرامج المطلوبة بشكل صحيح في إدارة سلامة الأغذية
-
اشرح بشكل صحيح مصطلحات Codex HACCP وسبب أهميتها
-
تطبيق جميع عناصر مبادئ الدستور الغذائي HACCP ، بما في ذلك المرحلة التحضيرية
-
تخطيط كيفية تطوير وتنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في قطاع معين من صناعة الأغذية
-
قارن بين الأدوار المختلفة للتحقق من الصحة والتحقق والمراجعة واشرح كيف يمكن تطبيقها على سيناريو معين
-
التخطيط لتطوير فريق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
-
قارن بين تطبيق مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في سيناريو معين ضمن المبادئ التوجيهية المنصوص عليها في الدستور الغذائي.
-
موظفو مراقبة الجودة في أماكن الأغذية ومرافق تجهيز الأغذية
-
مفتشو النظافة الذين يعملون نيابة عن سلطات الصحة العامة الرسمية ، والمشاركون في تفتيش المباني الغذائية وفي تنفيذ ومراقبة تشريعات سلامة الأغذية
-
مستشارو سلامة الغذاء
-
تقنيو الأغذية والعلماء الذين يرغبون في إثراء معارفهم العلمية
-
متخصصو الأغذية والعلماء المحتملون الذين يرغبون في اكتساب المعرفة التي ستوفر فرص عمل جديدة
-
المتطلبات القانونية والمعايير لأنظمة إدارة سلامة الأغذية القائمة على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
-
خطوات التحضير لتصميم الأنظمة القائمة على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرج
-
مبدأ الدستور الغذائي 1 - إجراء تحليل للمخاطر وتحديد تدابير التحكم
-
مبدأ الدستور الغذائي 3 - وضع حدود حاسمة لنقاط التحكم الحرجة
-
المبدأ 4 من الدستور الغذائي - وضع إجراءات المراقبة لكل نقطة من نقاط التحكم الحرجة
-
مبدأ الدستور الغذائي 6 - إنشاء إجراءات التحقق
-
تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS)
-
صيانة نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS)
